なにがなんでもくちマウス

カツオ　　２匹
片栗粉　　100g
生姜　　　１片
醤油　　　大さじ4杯（60cc）
酒　　　　大さじ4杯（60cc）
塩　　　　少々
胡椒　　　少々

(1)生姜をみじん切りにし、醤油、酒、塩、胡椒と混ぜ合わせてタレを作ります
(2)カツオを3枚におろし、身の部分を適当な大きさに切ります
(3)カツオをタレに漬けて30分くらい寝かせておきます
(4)カツオを片栗粉にまぶし、180度に熱した油で軽くキツネ色になるまで揚げます

波予報が落ち着いた日と週末とが久しぶりに重なりそうとのことで，先週の釣行にもかかわらず，今日は煙樹まで妻と一緒にソーダ釣りにでかけた．ナブラがあちこちで湧いているものの午前中はシラス漁の地引網があり，ほとんど釣りにならなかったが，午後からポツポツと当たり始めた．隣のおじさん達は20匹ぐらい釣っていただろうか？（ボウズの人もいたけど）きっと仕掛け，コマセが違うのであろう？おじさんの仕掛けは，3本カブラ！でも，よく絡んでいたけど．．．私とは言えば4匹のみ（写真を撮った後に直ぐに1匹かかった）．．．針の数以上に何かが違うはずだ！しかも全てマルであった．それでも，引きは十分楽しめた一日であった．午後一番の胃袋はシラスでいっぱいであり，ナブラの割には，みんな釣れていないようだった，きっとオキアミには目もくれずにシラスを追っていたのだろう．夕方の胃袋はオキアミでいっぱいであった．ヒラは2つ隣のおじさんが1匹だけゲットしていたようで，もう殆どマルが回遊しているようだ．

かつお昆布だし 400cc（2カップ）
酒 60ｇ（大さじ4）、
しょうゆ　60ｇ（大さじ4）
みりん　20g（小さじ4）

米　600g(4カップ)
糸こんにゃく1袋
油揚げ1枚
にんじん120g小1
ほたて貝柱（生食用）　160ｇ（大粒6個程度）

(1)米は洗って水切りし、炊飯器に入れます
(2)糸コンニャクは2cm程度に切り湯通しします
(3)油揚げは適当な大きさに切り湯通しします
(4)にんじんは適当な大きさにささ切りします
(5)ほたて貝柱は、1cm角に切ります
(6)だし汁に酒・しょうゆ・みりんを加えて煮立て、ほたて貝柱・糸こんにゃく・油揚げ・にんじんを加えひと煮立ちさせ、煮汁につけたまま人肌に冷まします
(7)炊飯器に(6)を煮汁ごと入れ、たりない分は水（分量外）を4カップの目盛りまで加え普通に炊きます。

今回は釣りに持って行く際のおにぎり用ということもあり、また水気の多い具財を使用していることもあって参考のサイトより調味料を多めに使用しています。

ほたて貝柱の燻製を使用したレシピはけっこう検索できたのですが生食用のレシピはすぐにでませんでした。参考にさせていただいたレシピはヘルスケアのサイトで私が使用した素材とは別のものを使用し、調味料の配合も異なりますのでご参照ください。

http://health.goo.ne.jp/recipe/repairedetail/6/0118.html

(1) イセエビを半分に割ります
(2) 酒・みりん・醤油を同量ずつ
　　混ぜ、砂糖を少し加えます
　　（甘めに仕上げるのがこつ）
(3) たれをイセエビにふりかけ
　　５分位おいて焼き上げます
(4) 途中で2,3回たれをかけます
(5) 焼上げにしょうが汁を加え、
　　イセエビにかけて完成です

我が家はイセエビ1匹に対し酒・みりん・醤油・砂糖を大さじ２：２：２：１くらいの割合でタレを作り、ガスの魚焼機で焼き上げました。ちょっと焦げてしまいましたがおいしくいただけました。

イセエビなんて普段おめにかかったことがないので、料理の仕方がわかりませんでした。
↓のサイトを参考にさせていただきましたので他のイセエビ料理はこちらをご参照ください。
http://www.bii.ne.jp/ohara-iseebi/cooking/cooking.html

※この料理の関連記事は2007年7月21日　みなべでお宝ゲットです

3連休の最終日，やっと海が落ち着いてきたものの明日はお仕事！仕方がないので近場の和歌山北港釣り公園に久しぶりに顔を出すことにした．開門と同時に到着したものの，寒いのか1ゲート当り，3，4台の駐車で休みだと言うのに閑散としている．釣果も期待できないかもしれない．不安をよそに，第一投目！いきなりキビナゴにヒット！これがデカイ，ガシラ（24 cm）である．小さいガシラ，チャリコはリリースサイズであったが，針を飲まれてしまい，ほぼ絶命状態だったので，食べることにした．他にも口にかけたガシラを3匹ぐらいをリリースしてきた．遠投カゴでは，何度もフグにハリスを切られ，デカイ当りはスズメダイと，イマイチの反応であった．棚もほとんど底で水温もだいぶ下がってきたようだ．紀州釣りの人たちはコンスタントにグレをあげていたようだ．