なにがなんでもくちマウス

　毎回、このブログであるが、酔っ払いの戯言っというか実際にアルコールは抜けていないまま、気ままに記載しているので、誤字脱字、文脈は支離滅裂なのはご容赦頂きたい！っとうことで、今回はラーメンランキングである。全国を狭い範囲で転々としたのだが、一番美味しいと思ったのは、埼玉県毛呂山町にある大海軒である。大勝軒からのれん分けしたお店であるが、頑固おやじに比例して味はぴかイチである。ワンタンメンが御勧めだが、最初はあっさり、ワンタンからの出汁が出てきて、後半はコッテリっと味変が楽しめるのであるが、最初にワンタンを食べてしまう方もいるので、此処の所は自由であろう。次いで大勝軒っと行きたいところだが、北海道のラーメンはマジ美味い！特に、スープが絶品で、私が挙げたのは、あっぱれ亭、北見店である。メニューは正直言って、ラーメンだけなのであるが、味で勝負というか、マジ美味しい。冬限定の合わせ味噌は限定なので急いで向かうが良い！よしのも美味しいが、個人的には、大海軒の次に、あっぱれだろう。よしの（味噌+餃子も美味しい）が僅差であるが、ニンニクのパンチが効いており、純粋なジャッジができないじゃんっと言うことで、あっぱれ亭に軍配を挙げてみたという上から目線。そもそも、ランキング自体どうかと面思うが、自分への備忘録として残してきたいところである。あとは、小樽のさんぱちラーメン（味噌）、訓子府の福よしも定食屋であるが味噌ラーメンが絶品である。あとは、羽田空港の大勝軒（チャーシュー麺）、網走のだるまや（どろ）、北見の久楽（味噌）もお勧めである。野田阪神の天下一品もあのコッテリがたまに味わいたくなってしまう。番外編では、沖縄の亀そば、東江そばのソーキそばにコーレーグースーを入れて味わうのも思い出すだけで垂涎である。フードコートのリンガーハットのちゃんぽんも捨てがたいと、もはや、ラーメン枠を超えてしまっている。好みや味覚というものは人それぞれ違うものであるので、妻が言うには、アッサリ味噌味の鳳龍東店が良いらしい。個人的には美山店のニンニクが効いている方が好きなのであるが、こればかりは好みであるから仕方がない。丸源、横綱ラーメン、一風堂、一蘭、梅光軒、けやき、山頭火、などの有名どころは言うまでもないだろう。あと、札幌横丁本店のひぐまも美味しかったな～和歌山であれば国体道路の長浜ラーメン、寒い日と空腹がセットであれば、どこのお店も一番だな～。
　そんな今日は、第2～4ホームの下見も終わったところだったので、ラーメンでもと思っていたのだが、妻はレストランが良いと言うので、渋々と北見のシェルブルーに入店し、ミックスフライ定食を注文！ラーメンの話だったんじゃないんか～いっと言う突込みはさておき、此処の定食も美味しい。さてと、そろそろ気温も上がってきたところだし、天候さえ良ければ今年の初釣りに出かけたいものである。ちなみに、鎖塚のショートカットは、まだ通行止め、第3ホームは除雪されておらず海も凍っておりました～

　休日と晴天が重なり朝起きてみれば気温も高めっということで、前回の流氷もビッシリと接岸しているだろうということで、今日は、妻マウスの両親を連れて能取岬までドライブライブと洒落込むのであるが、残雪もあるのでFFワゴンで大丈夫かなと心配するも最近では滑るのに慣れてきてしまっているのだから、そろそろ、やらかしそうな雰囲気である。道中、鎖塚からショートカットしようと思いきや、何らやら小さな看板が目に入り、あれ？この先通り抜けできません的な文字が見えたような気がするものの運転に集中しているものだから、まさかと思いきや、そのまさかの通行止めである。除雪もされていたので、これで通行止めなの？っと思うも、確かに日も当たらないカーブのT字路は危ないかもしれない。っということで、出鼻を挫かれるのだが、これは序章に過ぎなかった。雪に覆われた網走湖や能取湖を見ながら、ああ、鹿も多いね～っとゆっくりと能取岬に近づくにつれて、海も見えてくるのであるが、あれれ、海が見えるぞ～何が起きた？そうなのである、流氷が殆どない！日曜日はビッシリ流氷に覆われていて、頭の中では海は流氷で一杯の壮大な景色を想像していたのであるが、ななんと、この暖かい日々は南風のお陰で、肝心の流氷は沖の方に薄っすらと見える程度にまで、押し寄せられてしまったのだろう。折角、ナイスヴューを共有できると思ったのに、此処は残念っということで、花より団子と気持ちを切り替え、妻マウスお勧めの網走駅でカニ飯でも購入して第2ホームの漁港でランチである。「あばしりオホーツク流氷まつり」が今週末に控えているため、いつものショートカットは通行止めであるが、作りかけのウサギ像や滑り台が目に入る。規模的には大きくないものの、2日間のイベントには芸能人も参加するらしいので、かなりの人数が来るのであろう。そういう今日もオーロラ号は、平日にも拘わらず、満員状態で出船していくのだから、皆、遠くから来ているのであろう。そう言えば能取岬では「なにわ」ナンバーの車から一眼レフを持った観光客と思わしき方が景色を収めていたのだが、きっと、流氷を見に来たに違いないっと思い、遠くから来たのに本当に残念だよね～来年までお預けかと思いきや、風向き次第では3月上旬まで見れるというのだから、まだまだ期待アリっということだろうか？車内でカニ飯を頬張った後は、ワカサギ釣りの網走湖をチラ見して、道の駅「メルヘンの丘めまんべつ」では、以前から目に着けていたチーズを購入し、今日も無事に家に到着するのであった。コペコぺになった車は、久しぶりに洗車したのだが、物置に置いておいた洗剤、雑巾、スポンジが凍っていて、まあ、そうなるよね～っと言うことで渋々お湯で融かし、そう言えば車内に置いてあった液体ワックスも凍ってしまい、お湯で戻すも沈殿が出てしまうお粗末振り。液体は物置や車内はダメですね～っということで、今日も一日が終わるのであった。春になったら、船釣りにも挑戦したいので、そろそろ道具を揃えようかと思案中なのであった～

　此処の所、毎週のように雪掻きに追われているが、札幌方面では毎日のようにというのだから、もう、筋肉トレーニングの日課に組み込まなければやっていられない日々だろうか？オホーツクはそれでも雪は少ない方なので、まだ楽かもしれない。今日も海が見たくて、第一ホームへと出向くのであるが、実は生タラコが欲しくて、色々市内を探してみるも鮮度がイマイチで購入の意志消沈で、結局、道の市まで出向くのであるが、吹雪の中だとFFだときついということで、今日は妻マウスに買ってやった軽4で出向くのであった。往路はまだ雪がそれ程でもないまま、順調に走らせるも、やはり道中はアイスバーン状態なのだが、最近の軽４の出来栄えは凄いです！サスやショックもかなり良いし、私の21年前のFFワゴンとは雲泥の差ですね。寒さなのかドアのヒンジも曲がってきているし、燃費もこの冬だと5㎞/Lっといったところだろうか、っと言うことで、俺様の買って上げた新車で雪道を爆走するも、静寂性が凄くって、飛ばしている感覚がない。60km/hrであれば、本当にタラタラ走っている感覚である。アイスバーンなのに、妻のために高いVR3を履いているせいか、グリップも良いですね。スタッドレスはBSかYOKOHAMAの2択だと追う。VR2よりVR3ですね、年月の進歩は凄いです！そんなこんなで、道の市に到着すると、この季節なのか、車は一台もいない状況である。生魚も全然売っていなくって、ちょっと残念な感じだったのだが、ななんと、お目当ての生タラコちゃんが大量に鎮座しているではないか！っということで、今回は1.6キロを購入し、明太子でも漬けようと思い空かさず購入！店員とも色々と会話しつつ情報交換であるが、もう、流氷が接岸していて、網走港以外は閉港しているとのことだが、これだけ流氷が迫っているので、網走港も閉港はまじかで、今週末が最後かもしれないとのことであった。生タラコも網走港からなので、本当に最後かもしれないですね～っということで大量購入した後は、例のAG呂に行き、昼飯のパンをゲット！どうやら学校給食に出している地元のパン屋で安藤製パン工場というらしい。試しに色々と購入してみたのだが、結構美味しいではないか！値段もまあ、都会に比べたらリーズナブルなので、地元だと普通なのかな～小麦が地元産のせいか、オホーツクのパン屋は、意外と美味しいお店が多い。妻マウスの我儘に付き合い今度は、流氷を見に行くことになったのだが、既に接岸しているのだが常呂川の河口からは温水が流出しているせいか、凍っていないものの、その周りは流氷で覆われているから、幻想的な光景が眼下に広がる。これが流氷なんだと初見であるが、まあ、波打つ流氷は動画でなければ伝わらないだろうが、なかなかの迫力がありますね。道の市の店員さんの言う通り、もう、漁には出られない状況である。流氷の絵が欲しいということで妻マウスの我儘に付き合い、あちらこちらと、岡道を移動して、私としては早く帰宅して明太子でも漬けたいな～っと思いつつも、此処は我慢の冷温熟成。っと言うことで、無事に帰宅することができたのだが、此処からが労働時間である。
明太子であるが、生タラコを重量の1/4の塩400gで24時間〆た後にドリップを捨てて、カチカチのタラコを水で洗った後は酒に漬けて、表面殺菌！まあ、14度の酒では殺菌もできないだろうが、気持ち程度洗った後の酒500ｍＬは回収して、醤油100ｍＬ、みりん100ｍＬを加えて、一煮立ち、アルコールを十分に飛ばして、火を消した後に熱いうちに韓国辛子60ｇを投入！氷冷下で煮汁を冷やした後にカチカチのタラコを投入し、3～5日間の熟成タイムと行きたいところなのだが、これがまた、我慢汁が出てしまうものだから毎日のように1腹ずつが減っていく。塩が抜てていないせいか、かなりしょっぱいが、旨味は抜群で美味しい明太子を大量に作ることができた！塩漬け時間が長すぎるので、多分、10%食塩水に4時間ぐらい、または、酒での塩抜き時間を長くする方が良いのかな～個人的には、塩漬け時間は、長くとも戻しに出汁漬け時間を長い方が良い気もしている。っということで、前回の24本もすっかりなくなり、今回は48本の明太子を作成したものの、きっとあっという間になくなるんだろうな～毎日、出来栄えを見ながら1本ずつオカズとなっていく食卓なのであった～
レシピ作り方はそのうちアップしますね～（って、需要ないけど．．．）

　今年も早々にホームグラウンドを視察しようと久しぶりに氷点下を脱出した日中を鑑み、妻と一緒に今日も「道の市」経由でドライブライブを企てるのであるが、予想通り道路には雪はないものの、べちゃべちゃのプチ洪水状態。車も泥まみれで、どこを走って来たのかと思う位、汚れまくるのであるが、これも毎年のことで気にしていたら埒が明かない。無事に「道の市」に到着すると何と鮮魚売り場のシャッターが閉じている。どうやら、海が凍っていて漁はもうおしまい、3月までは冷凍ものしか置いていないということであった。まあ、そんな中でもスケドウダラの卵が生で400g（約6匹分）と380円と格安で売っていたので、2パック購入し、タラコにでもしてみようと思いを巡らせ、ズワイも安く買いたかったのだが、そんなに食いきれないだろうし、此処は断念。予てから気になっていた、スーパーAG呂、何て読むのだろうかっと調べてみると、どうやら「えいじろう」らしい。売っている魚介類は道の市と同じようなものだが、生食用の蠣、たちなども安く売っていたので、どうしようかと迷った挙句、まずは第一ホームグランドを視察することにした。漁港に到着すると、流石に釣り人ナシ、生体反応ナシっというか、「道の市」の店員の言ったっ通り、海が凍っている。今日は暖かいので少しは解けたのだろうが、早朝にはびっしり氷で埋め尽くされていると思うので、流石に漁に出るのは無理なのであろう。今日はクーラーに氷を入れてくるのを忘れたため、生蠣の購入を思案していたのだが、雪を入れればいいのか～っと思い、漁港で天然保冷剤をゲット、再びAG呂に戻り、生蠣、たちを購入し、第二ホームへと向かうのであった。網走の道の駅では、いつもと雰囲気が違うな～っと思いきや流氷に備えてか、遊覧船乗り場が設置されており、此処から船が出るのか～っと、昔、紋別からカレイ釣りに出掛けた記憶が頭を過る。そして肝心な第二、第三ホームであるが、第二では釣り人3名がこの時期なのに未だアキアジを狙っていたのだが、まあ、休日の時間潰しと言ったところであろう。いつもは人で一杯の第三ホームは釣り人ナシで、雪も積もっており、車が入った跡すらないので、もう釣れないのであろう。っということで、ファイヤーバーグで昼食を頂いた後は、網走湖のワカサギ釣りを視察することにした。第2駐車場もほぼ満車の状態で、人で賑わっていたが、以外にも年齢層が低く、大学生位のメンバーや若いカップル、家族連れが目立つ。もちろん猛者級のオイヤン達も自分のドリル持参で釣りに集中していたのだが、意外にも爆釣モードで短時間で100匹以上は釣り上げていたのではないだろうか、天ぷらセットというものもあるようで、釣りたてのワカサギをその場で天ぷらにして食べている家族も多く、調理場も人で賑わっていた。セットで一人2200円、テントが2000円なので、まあ、丸一日遊んで一人5000円と言うところだろうか、ワカサギのお土産付きなのだから、楽しい時間を過ごすには良いのだが、氷上なので底冷えするから寒さ対策は万全を喫した方が良い。1月5日から2月11日までの短期間の釣りなので、1回は挑戦してみたいところである。

　戦利品の生タラコは、塩漬け、たちは湯引き、蠣はポン酢で頂き、今日も海産物満載でお腹を満たすのであった。生タラコは、塩水で洗った後に、塩をタップリ塗して１晩冷蔵庫で寝かせて、翌朝に１％塩水で塩抜きを３時間、その後は水で洗って、水を切り、冷蔵庫で１晩、乾燥させる。正にお店に売っている状態、そのもので意外にも簡単にできてしまう。最初に洗うのを料理酒にしておくと臭みも取れる。あとはお好みで昆布出汁、食紅などを加えれば、綺麗な仕上がり、上品な味付けとなるのだろうが、今回は、大幅に手を抜き、食紅ナシ、昆布出汁と料理酒は塩抜き時に少し入れてみた。約800円で、24本のタラコができてしまうのだから、ちょっと商売をしたくなってくる。次回は辛子明太子にも挑戦してみよう。

　明けまして、おめでとうございます！今年もよろしくお願いいたします。
毎年恒例の言葉で始まる新春であるが、初釣りかよ～っという期待を裏切り、移住してからオホーツクの食材を堪能してもらおうと、正月は実家に帰省するのものの、グルメな親類達が手薬煉を引いて待っているともあれば、宅急便で冷凍食材を事前送付し、素人の腕前を振るうしかない。っと言うことで、半年振りに関東へと向かうのであるが、東京では、若者達が早口で色々と話しているも、いや～なんか言葉が鼻に着くな～何て思うのだが、私もこんな風に話していたんだなと、ついつい自分のことは棚に上げて、故郷へと向かうのであった、もう真冬の候であった。
　っと冬に帰省する度に魯迅、竹内好の翻訳の一文が頭を過る。何せ壁の薄い実家は部屋の中が寒過ぎるため、いかに北海道の住宅が断熱性能に優れているか実感できてしまう。早朝の外気が-20℃でも、前夜の暖房の温もりが残っており、室内は暖房を付けなくとも16℃ぐらいであるが、実家では外気が-4℃で室内が8℃っと、寒くて目が覚めてしまう。-10℃の北海道の方が暖かく感じてしまうのは私だけだろうか？雪掻きだけが難点ではあるが、夜に大量注入したアルコールを燃焼するには、とても良い運動になる。シコタマ溜まった、実家の修理、清掃、墓掃除、除草剤処理など一通り終えた後は、正月に親族がやって来るので、料理の下拵えである。赤大根の漬物、エビフライ、ホッケのすり身フライ、蠣の酒蒸し、ホタテと〆サバの刺身を準備し、数の子、ホッケの飯寿司、イクラの醤油漬けは袋から開けて皿に並べるだけっと、今年は少し手を抜いてみた。すき焼きを妹が作ると言うので、そこはお任せし、食す労働時間のゴングが鳴ると同時に、皆、一斉にチョップスティックが乱舞する。母も負けじと、田作り、黒豆、膾とお節料理で参戦試み、更に甥っ子は自家製の焼き豚と角煮で対抗意識が満々である。テーブルを埋め尽くしたオカズ達に見ただけでお腹一杯になりそうだったが、猛者たちは違うね～白飯を御代わりして、あっという間に炊飯器の米は空っぽになる始末。殆どのオカズを食べ尽くしてくれるから、作り甲斐があるのだが、本当に嬉しいぐらい、よく食べてくれる。そんな夕飯を終えた後は談笑タイムとなるも1時間もすれば、お菓子の袋が空き始め、アイスだの何だので、まだ食うのかよ～っと思うも、この7名のメンバーで標準体重を超えているのは、たったの1名っと、何せ燃費の悪い連中である。解散の時間が近づくと、みんなで持ち寄ったお土産交換会が始まり、ワイガヤで今年も楽しい正月を迎えることができた。
　帰路もデカいスーツケースの中に東京お土産の東京ばな奈、銀座イチゴ、千疋屋のプリンだのをシコタマ詰め込んで帰るのだが、羽田空港ではハーバーの年始バージョンと赤福が期間限定で売っていたので、さらに反射買いをしてしまった。大海軒の味が好きなので、羽田大勝軒でチャーシュー麺を頬張り、懐かしいカツオベースの出汁を堪能しつつも、少しずつ変わってしまう味付けに時代を感じてしまう。売れてしまうと角が取れるというか、万人受けする方向に行ってしまうのは仕方がないのであろう。昔であったら、店内で子供が泣いていたり、じゃべって食っていたら五月蠅い出ていけ、なんて言われていた場面にも遭遇したのだが、近年、そういうのに敏感な世の中になっているので、いろんな店側も柔らかい対応ですよね。味も接客もマイルドになったな～なんて思うも、ベースの出汁は変わらないので、また此処に来てしまうのであろう。そんなこんなで、楽しい正月を過ごすも、帰ると、何と甥っ子が戦利品をゲット！それを私にあげるという太っ腹！学生のうちから、そんな金銭感覚ではいけないと思うも、SquireのST欲しいな～なんて、年末にポロっと言ったものだから、その言葉を聞き逃さなかったのであろう。Squire じゃないじゃんっと思うも、LegendのSTとは言え鳴らしてみれば、結構、良い音がする。ボディーに2か所、傷はあるものの、バランスも良いし、鳴る楽器で当たりではないだろうか？久々にMarshallのミニアンプも持ってきてくれて、永久に貸してくれるということだったので、此処もお言葉に甘え、暫く下手な演奏で自己満足タイムを堪能すると、やはり、良い音がする。AriaPro監修ともあり、Squireよりも良いかもっと自分に言い聞かせ、それより、私の腕を磨かないとね。Burny LesPaulと並べて、ナイスビューが部屋を装飾する。いやいや魚釣り、さてと漁港には人はいないし、これから流氷も来ちゃうしワカサギには手を出したくないな～なんて思うも、欲望に負けて出してしまいそうな今日この頃であった。