2026-01-31 Sat
此処の所、毎週のように雪掻きに追われているが、札幌方面では毎日のようにというのだから、もう、筋肉トレーニングの日課に組み込まなければやっていられない毎日だろうか？オホーツクはそれでも雪は少ない方なので、まだ楽かもしれない。今日も海が見たくて、第一ホームへと出向くのであるが、実は生タラコが欲しくて、色々市内を探してみるも鮮度がイマイチで購入の意志消沈で、結局、道の市まで出向くのであるが、吹雪の中だとFFだときついということで、今日は妻マウスに買ってやった軽4で出向くのであった。往路はまだ雪がそれ程でもないまま、順調に走らせるも、やはり道中はアイスバーン状態なのだが、最近の軽４の出来栄えは凄いです！サスやショックもかなり良いし、私の2年前のFFワゴンとは雲泥の差ですね。寒さなのかドアのヒンジも曲がってきているし、燃費もこの冬だと5㎞/Lっといったところだろうか、っと言うことで、俺様の買って上げた新車で雪道を爆走するも、静寂性が凄くって、飛ばしている感覚がない。60km/hrであれば、本当にタラタラ走っている感覚である。アイスバーンなのに、妻のために高いVR3を履いているせいか、グリップも良いですね。スタッドレスはBSかYOKOHAMAの２択だと追う。VR2よりVR3ですね、年月の進歩は凄いです！そんなこんなで、道の市に到着すると、この季節なのか、車は一台もいない状況である。生魚も全然売っていなくって、ちょっと残念な感じだったのだが、ななんと、お目当ての生タラコちゃんが大量に鎮座しているではないか！っということで、今回は1.6キロを購入し、明太子でも漬けようと思い空かさず購入！店員とも色々と会話しつつ情報交換であるが、もう、流氷が接岸していて、網走港以外は閉港しているとのことだが、これだけ流氷が迫っているので、網走港も閉港はまじかで、今週末が最後かもしれないとのことであった。生タラコも網走港からなので、本当に最後かもしれないですね～っということで大量購入した後は、例のAG呂に行き、昼飯のパンをゲット！どうやら学校給食に出している地元のパン屋で安藤製パン工場というらしい。試しに色々と購入してみたのだが、結構美味しいではないか！値段もまあ、都会に比べたらリーズナブルなので、地元だと普通なのかな～小麦が地元産のせいか、オホーツクのパン屋は、意外と美味しいお店が多い。妻マウスの我儘に付き合い今度は、流氷を見に行くことになったのだが、既に接岸しているものの常呂川の河口からは温水が流出しているせいか、凍っていないものの、その周りは流氷で覆われているから、幻想的な光景が眼下に広がる。これが流氷なんだと初見であるが、まあ、波打つ流氷は動画でなければ伝わらないだろうが、なかなかの迫力がありますね。道の市の店員さんの言う通り、もう、漁には出られない状況である。流氷の絵が欲しいということで妻マウスの我儘に付き合い、あちらこちらと、岡道を移動して、私としては早く帰宅して明太子でも漬けたいな～っと思いつつも、此処は我慢の冷温熟成。っと言うことで、無事に帰宅することができたのだが、此処からが労働時間である。明太子であるが、生タラコを重量の1/4の塩で24時間〆た後にドリップを捨てて、カチカチのタラコを水で洗った後は酒に漬けて、表面殺菌！まあ、14度の酒では殺菌もできないだろうが、気持ち程度洗った後の酒500ｍＬは回収して、醤油100ｍＬ、みりん100ｍＬを加えて、一煮立ち、アルコールを十分に飛ばして、火を消した後に熱いうちに韓国辛子60ｇを投入！氷冷下で煮汁を冷やした後にカチカチのタラコを投入し、3～5日間の熟成タイムと行きたいところなのだが、これがまた、我慢汁が出てしまうものだから毎日のように1腹ずつが減っていく。塩が抜てていないせいか、かなりしょっぱいが、旨味は抜群で美味しい明太子を大量に作ることができた！塩漬け時間が長すぎるので、多分、10％食塩水に4時間ぐらい、または、酒での塩抜き時間を長くする方が良いのかな～個人的には、塩漬け時間は、長くとも戻しに出汁漬け時間を長い方が良い気もしている。っということで、前回の24本もすっかりなくなり、今回は48本の明太子を作成したものの、きっとあっという間になくなるんだろうな～毎日、出来栄えを見ながら1本ずつオカズとなっていく食卓なのであった～
レシピ作り方はそのうちアップしますね～（って、需要ないけど．．．）
COMMENT
コメントするTRACKBACK
