2016-09-19 Mon
太刀魚の内臓から現れる卵は，いつも廃棄していたのだが，何か見掛けが美味しそうな感じを醸し出している．タラコのように塩漬けにしてみたらきっと美味しいに違いないということで，色々とホームページを見ながら，まずは卵を腹から丁寧に取り出し，料理酒で30分間，殺菌することとした．たっぷりの塩に2日間，冷蔵庫の中で塩漬けし，水気を抜き，その後，塩を水洗って出汁醤油に1日漬けたら出来上がり！白いご飯と一緒に食べれば，お代わり間違いない旨味である．前回は5匹から取り出したものを塩漬けのみにしたのだが，これもまた，美味しく，冷凍しておけば，かなり日持ちするのではないだろうか？まあ，卵だけでは少し寂しいので，この時期の味覚と言えば，やはりサンマである．上旬までは高値であったため，手が出なかったが，最近は1匹100円前後でスーパーに並んでいる．早速，嘴が黄色く，目が充血していない生サンマを購入し，出刃で3枚に捌いて，お刺身作成！脂がとっても乗っていてこれまた美味である．これじゃ太刀魚も食いついてくる訳だ．っと言うことで連休中にエネルギーを充電し，釣り竿も修復完了ということで，次回の釣行に備えるのであった．COMMENT
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